Grillowanie kojarzy się najczęściej z pieczonym mięsem, jednak grillować można także inne produkty jak np. warzywa. Najpopularniejszą metodą jest grillowanie bezpośrednio na ruszcie. Inną popularną metodą jest owijanie produktów w folię aluminiową lub pieczenie na tackach tak, aby tłuszcz nie spływał bezpośrednio do paleniska.

Metodą bezpośrednią grilluje się najczęściej mięsa nie wymagające specjalnego przyrządzania jak np. kiełbaski, steki, natomiast większe kawałki mięsa jak schaby, kurczaki, polędwice grilluje się metodą pośrednią, czyli owinięte w folię aluminiową lub kładzie się je na tackach.

Istotną sprawą w przypadku grillowania mięsa jest zachowanie pewnych zasad:

• nie wolno grillować żywności zamrożonej lub tylko częściowo rozmrożonej, grillowane produkty powinny mieć temperaturę pokojową.
• wszelkiego rodzaju mięsa w postaci konserw i mięsa peklowane przy których pomocy stosowano saletrę nie powinny byś grillowane ponieważ saletra pod wpływem wysokiej temp. rozkłada się, wydzielając między innymi rakotwórcze nitrozoaminy.
• mięso do grillowania należy przygotować, można je posypać przyprawami, lub wcześniej zamarynować.

Grillowanie warzyw odbywa się najczęściej na koniec, kiedy to mięso mamy już gotowe i żar w palenisku jest mniejszy.

Istotną sprawą w przypadku grillowania warzyw jest zachowanie pewnych zasad:

• warzywa miękkie jak np. pomidory wymagają podłożenia na ruszt folii aluminiowej
• warzywa z twardszą skórką jak np. ogórki, czosnek, bakłażany, papryka można układać bezpośrednio na ruszcie.